２月２８日の１コマ その２：塩糀の発酵、熟成が進んでいます。 今日の１コマ 2022年2月28日 〈仕込みからおよそ１０日間がたち、とろみが増してきた塩糀からは今、バナナとも、チーズとも思える香りがしています〉 〈日々、交代で塩糀の手入れをしながら、変化を記録しています〉 ◀︎ホームページへ戻る
