6月28日の1コマ:味噌の天地返しをしました!

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〈今年2月に仕込んだ味噌樽を開くと、透き通ったたまり醤油が出ていました! お味噌の発酵が進み、風味が良くなるように、味噌の上下を替えながら、新しい樽に詰め直しました。なのはなでは毎食のお味噌汁や、調理のときの味付けにも、こうして作った白大豆味噌や黒大豆味噌を使っています〉

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〈黒大豆味噌〉