１月１９日
今日は、河上さんからお米研ぎをおしえてもらい、その時間がすごくありがたくて、お米研ぎができたら、これは一生のものになるだろうなと思い、それがとても貴重な時間で、うれしかったです。
お米研ぎだけではなく、基本中の基本、台所、加工など何か人に食べてもらうものをつくるとき、それは、髪の毛一本、ごみも入らないよう、きちんと、服の身だしなみも整える。朝、髪の毛をとかしたそのままの服であれば、髪の毛がついているかも知れないので着替える。髪の毛もお団子にして、垂れている髪の毛はピンでとめるなど、本当に基本中の基本から正して教えてもらい、こういった基本のことができないと、ちゃんと良いお米は研げないんだろうな、と感じて、自分がやるとなったらきちんと気をつけます。
そして、お米の研ぎ方を教えてもらいました。
普通の一般家庭の〇合とかではなく、〇升となるので、お米の量もかなり違えば研ぐ回数も変わっていき、すすぎが１回、研ぎが７回、そのあと研ぎ３５回×３回最後に、５回すすぎとなって、研ぎが甘くても、研ぎに時間をかけすぎてお米を割ってしまっても良くないので、ちょうどよく研いで、炊けたときにその結果がすぐにわかると、あゆちゃんも言っていました。
研ぎ方も、自分が今までやっていたやり方とは違ったし、ボールとざるをつかって、水をしっかり落としながらやっていくことや、ポイント、ポイントを教えてくださりました。
ざるなどの道具類の、丁寧な使い方についても、細かく教えてもらい勉強になりました。
