２月８日の１コマ その２：味噌づくり第２弾が始まります！ 蒸米、種付け、引き込みをして、糀菌の成長が始まりました！ 今日の１コマ 2026年2月8日 〈蒸したお米を人肌まで冷まして、糀菌を満遍なく塗していきます〉 〈お米に傷をつけるようにほぐしながら、しっかりと糀菌を全体に広げます〉 〈なまこ型に形を整え、保湿のための濡れ布巾をかけて、糀を育てていく糀室に引き込みます。ここから糀菌の成長が始まります！ 温度と湿度の管理、手入れをしながら糀菌の繁殖を助け、良い米糀を作ります！〉 ◀︎ホームページへ戻る
