２月４日の１コマ：今年１回目の、味噌の仕込みをしました！ 今日の１コマ 2026年2月4日 〈第１弾の米糀が完成し、味噌を仕込みました！ 朝から白大豆を茹で、米糀と塩を合わせて味噌玉を作り、樽に詰めていきました〉 〈台所の大鍋で、白大豆を茹でます。火加減に気を付け、豆を踊らせないようにするのがポイントです！ 台所には、大豆の良い香りが広がりました〉 〈みんなで味噌玉作り開始！ 空気を抜きながらぎゅっと力を入れて丸めていきます。味噌玉にすることで、雑菌の繁殖を防ぎ、発酵もうまく進みます！〉 〈空気を入れないように味噌玉を潰しながら樽に詰め、塩を振り、密閉して重石を乗せ、蓋をかぶせます〉 〈最後は全員で、樽の蓋を閉めたら……仕込み完了！ 蓋を閉めたときに、みんなの歓声があがりました。今回の味噌づくりを担当したのは「I kin 菌」チーム！ まだまだ冬の味噌作りは続きます〉 ◀︎ホームページへ戻る
