６月２２日の１コマ その３：味噌の天地返しをしました！ 今日の１コマ 2025年6月22日 〈今年の２月に仕込んだ味噌の天地返しをしました。自分達が仕込んだ味噌に４か月ぶりに再開すると、透き通ったたまり醤油ができていました！〉 〈発酵を促進し、風味を均一にする為に味噌の上下を替えながら、新しい樽に詰め直しました。なのはなファミリーでは、毎食のお味噌汁や調理にも味噌が大活躍です〉 〈４か月経った味噌はこんな感じです！〉 〈味噌蔵には歴代の味噌が熟成中です。今回、天地返しをした６樽の味噌はこの味噌樽で３年間熟成し、未来の仲間の元に届きます〉 ◀︎ホームページへ戻る
