２月１０日の１コマ：味噌作り第２弾の米糀は、とても綺麗に、順調に成長しています！

〈糀作りのメンバーは、昨日の引き込み後から、２４時間、ペアで時間を分担して、１時間毎に温度と湿度の管理をしています！　朝に「盛り込み」という手入れ、夕方に「一番手入れ」をしました。明日の早朝に、「仕舞仕事」という最後の手入れが待っています！〉

〈夕方の、一番手入れの時の米糀の様子。糀菌が上手く繁殖して、お米が全体の半分ほどまで白くなっています！　この時が、１番フワフワな状態が見られます！〉

〈朝の「盛り込み」という手入れ。この時点では、糀菌の繁殖は薄っすらと見えてきたところでした！〉