7月14日の1コマ その2:味噌の天地返しをしました!

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〈2月に仕込んだ3つの味噌樽を開きました。発酵をより均一にするため、上下を変えながら、味噌を新しい樽に詰めていきました〉
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〈5か月ぶりに開いた味噌樽。味噌の表面には、「味噌だまり」というエキスができていました〉
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〈こちらは、黒大豆味噌です。きれいな状態で発酵が進んでいました〉

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