7月14日の1コマ その2:味噌の天地返しをしました! 今日の1コマ 2022年7月14日 〈2月に仕込んだ3つの味噌樽を開きました。発酵をより均一にするため、上下を変えながら、味噌を新しい樽に詰めていきました〉 〈5か月ぶりに開いた味噌樽。味噌の表面には、「味噌だまり」というエキスができていました〉 〈こちらは、黒大豆味噌です。きれいな状態で発酵が進んでいました〉 ◀︎ホームページへ戻る