3月21日の1コマ:塩糀が完成しました!

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〈米糀の完成からおよそ2週間。味噌蔵で、米糀、塩、水を混ぜ合わせ発酵させてきました。発酵が進むにつれ、タッパーの中の塩糀は、バナナのような香りへ変化してきました。煮沸消毒したビンに詰め、全部で45リットル分の塩糀ができあがりました〉

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