7月14日(土)「白桃『白鳳』『紅清水』『なつごころ』の収穫はじまる」

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7月14日のなのはな

桃の収穫をしました。
今日から、古畑の『白鳳』と『紅清水』、
石生の桃畑と夕の子桃畑の『なつごころ』の
収穫が始まりました。
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〈収穫した桃の糖度を計ると、  ほとんどの桃が、糖度14~16度ありました〉

古畑の『白鳳』や『紅清水』の収穫基準を
あんなちゃんから教えてもらって、
収穫がスタートしました。

『白鳳』は、少しクリーム色をしているように感じました。
枝の先端や、上の方から熟れてくると教えてもらって、
枝の先端に実っている袋が
はちきれそうになっている袋をめくると、
クリーム色をしていて、
ほんのり紅がさしていました。
その桃が実っていた枝は、
桃の重みでしなっていて、
収穫するときに枝が実にあたってしまいそうでした。
自分では自信がなく、あんなちゃんに相談したら、
「2人で収穫しよう」と言ってくれました。
1人が実にあたってしまう枝を持ち、
もう1人が桃を収穫しました。
目の前の桃にとって、1番よい選択をできるように、
あんなちゃんのように
優しい選択ができる人になりたいです。

『紅清水』は、まだ熟れがあまり進んでなく、
1コンテナ弱収穫できました。

 

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〈1つひとつ袋をめくり、熟れ具合を確かめます〉

石生の桃畑に移動し、
『なつごころ』の収穫基準を教えてもらいました。

『なつごころ』は紅色が入っていて、
収穫をするときに、桃の実に顔を近づけると、
甘い香りが強いと感じました。
収穫をするときに、
香りも収穫基準のヒントになることを、
あんなちゃんやまりこちゃんと見ていて思ったので、
自分も香りを収穫のヒントに取り入れていきます。

2人の収穫するときの手つきや、
作業の手早さを吸収して
私も手早く、奇麗な収穫ができるようにしていきたいです。

(ふみ)

 

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〈毎日たくさん採れている、  ナスやキュウリを使って、漬物づくりをしました〉

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午前中に3種類の漬け物をつくりました。
ナスを塩味で漬け込む、ナスの丸漬け、
なのはなの夏の定番の漬け物、ナスの辛子漬け、
そして、おやつにも頂ける、キュウリの1本漬けです。

これから仕事組が、
土日や台所に入るときに作れるようにと、
河上さんが作り方を教えてくださいました。

ナスの丸漬けはその名の通り、
ナスを縦半分に切り込みを入れて、
丸々1本のままの形で漬け込みます。
塩と砂糖とミョウバンの入った塩水をわかして、
漬け液を作ります。
ナスは、少しでも傷がつくと、
そこから変色してしまいます。
そのため、収穫してコンテナに収納するときから、
とても丁寧に扱います。
コンテナの中には、
ヘタの部分で実が傷付かないように、
新聞紙を挟んで並べられていました。

 

ナスを洗うときも、大切に扱うことを気をつけました。
ナスの漬け物は、色が命だと思います。
『茄子紺』という言葉があるように、
あの青みを帯びた紫が、とても奇麗です。
私は、その色がとても好きです。
味はもちろんのこと、
色を奇麗に出すことを考えて、作業をしました。

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ナスの丸漬けは、ビニール袋に入れて、
塩水をかぶるくらいまで入れます。
丸一日置いたら、食べられます。
シンプルな漬け物なので、
ナスの歯ごたえや味を味わえる漬け物です。

辛子漬けは、黄金レシピと呼ぶ配合で作ります。
試作を繰り返して、塩漬けの塩分や、
醤油、砂糖、などの調味液のバランスが決まった
なのはなの辛子漬けのレシピです。
カットの大きさや、絞る加減もポイントです。

この日は、塩漬けの段階まで進めました。
辛子漬けは、日持ちもするので、
なのはなの食卓には欠かせません。
翌日に調味液につけて、
作り始めてから3日後に完成します。

そして、お昼間に、みんなのおやつの
キュウリの1本漬けを作りました。
早朝作業の前や、午後のおやつにいただきます。
キュウリの水分と、ほんのりとして塩味が、
とても美味しいです。
よく冷えたキュウリの1本漬けを食べると、
身体が目覚めます。
畑作業やダンスでたっぷりと汗をかいた身体には、
これほど美味しいものはない、と思うえるほどの美味しさです。
夏の身体が求めているのは、夏野菜なのだなと感じます。

夏野菜が、毎日たくさんとれています。
作り方を覚えて、美味しい漬け物にしていきたいと思います。

(なお)

 

 

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桃にくる害虫の夜蛾の対策として、
桃の木にネットを掛けました。
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〈田んぼの畦のモグラ対策用の風車を  改良し、新たに設置をしました〉

 

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外の気温が高かったため、
日中は、室内でソフトバレーや、
新曲のダンス練習をして過ごしました。

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〈体育館で、みんなでソフトバレーをしました〉

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〈新曲『ウェンエバー・ウェアエバー』のダンス練習をしました。  今回の連休で、お仕事組も含めたダンスメンバー全員が  振りを覚えることを目標にして練習をしています。  フォーメーションや、動きの流れを確認しました〉